イラストレーターmicoがおくる4コマ漫画、デザイン、文章など。クリエイティブについて綴ります。

カテゴリ:たまご部( 6 )
たまご料理の基本!だけど裏ワザ三連発
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micoです。
ゆでたまご、めだまやき、
スクランブルエッグ…

これらは、たまご料理における
基本中の基本ですが

目つぶってでも作れるぜ!

とか 甘く見ていると…

料理しない系男子や
ド素人でさえも作り得ないような

とんでもない出来上がりになり、


きっと、たまごが古かったんだろう…  だとか
きっと、フライパンが焦げ付いていたから
だろう…  だとか…



血眼になりながら

ムダに頭をフル回転させて

自分以外の何者かのせいにしようと試みます。


しかし、

簡単だと思われているこれらの料理には
意外とコツがいるものです!


そして、
できないヤツがいない
簡単料理だと思われている手前…

人前で失敗すると屈辱的に恥ずかしい!!


ということで、
独学ゆえに陥ったマイNG例を挙げながら、

その成功法を記していきます…


●ゆでたまご

1/まず、たまごをゆでる前に少しヒビを入れておきます。

2/お鍋たっぷりの水にたまごを入れ火をつけます。
ゆでている時はたまごが回転するように転がし黄身が偏らないようにします。

3/時間を計り、好みの硬さにゆだったら、
直ぐさまたまごを氷水に浸します。

4/氷水に浸すことにより、殻とたまごの間に隙間ができます。
殻が剥きやすくなれば、きれいな湯上り卵肌♡ゆでたまごへと仕上がります♪

NG/氷水につけないと、殻が剥きにくく、
ぼこぼこ卵肌になってしまいます!
ゆでている時に転がさないと
黄身も偏ったアンバランスな
ゆでたまごになってしまいます。


●めだまやき

1/フライパンに近い位置から、
白身から先に流し込むように入れます。
そして黄身が真ん中に位置する様に形を整えます。

2/白身がかたまってきたら、
水を入れて蓋を閉め、蒸し焼きにします。

3/白身のはじっこをカリカリにしたい場合は
さらに、オイルをプラスします。

NG/フライパンの上の方から勢いよく
たまごを落とすと黄身が端にいってしまったり、ジャクソン・ポロックのペイントアートの如く、白身がダイナミックに飛び散りまくるので要注意です。


●スクランブルエッグ

1/牛乳などの水分は少なめに入れるようにします。
 
2/生地が均一になるまで、材料は切るように混ぜましょう。

3/弱火で熱し、ゆっくりとかき混ぜることによりふわふわなスクランブルエッグの出来上がりです。
激ユルたまごが好きな方はフライパンでなく、
湯せんでかき混ぜるとトロトロになります。


NG/牛乳を勢い良くドバッと入れてしまうと
火の通りやすいタンパク質は先に固まったり、
反対に水分は蒸発に時間がかかったりと、
それぞれが勝手に分離してしまいます。
また、火が強すぎると
いり卵のように硬くなってしまいます。



これらの方法を試して
もし失敗したというならば…


「柔和なる白の隕石」「誕生は爆発だ!」
「分裂せざるを得ない個体」


…このような高尚っぽいタイトルを
つけることにより現代アートへと昇華させ、

冷凍庫という名の美術館に

永久保存しちゃいましょう♪


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by mico-stamp | 2015-06-04 06:07 | たまご部 | Comments(0)
ずっこけコーデはコーデ…な…い…と…
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micoです。
カッコイくキメるところでずっこけると
とんでもないコトになってしまう!!

…って

今更言うなよって感じですかね!?


当ブログにおけるソレは
え!バケツに塩レモンつけて食べちゃうの!?

え!ゴムのスイーツ!?カナリの勘違い…

少なくともこのような事例が挙げられます。

カッコイくキメるところで
ずっこけてしまうという悲劇…

この現象が顕著に起こる分野が
ファッション業界だと言えるでしょう。


例えば、マンガに描いたように
スリム系男子がカッコつけて
ドルガバ着ちゃったりすることです!


まったく…

ドルガバなんて挑発的なデザイン…
スリム系男子が着ていたら
ナマイキ弱者以外の何物でもなく…

コワイ人から目をつけられて
攻撃を食らうことがあからさまですね!

もはや脆弱性しか認められない
ザンネンなコーディネートの
代表格と言えるでしょう。

スマートなスリム系男子には、
そのモデル体型を生かした
エディ・スリマンのミニマム系
コーデがオススメです。


一方、女子の大好きなデコりコーデとシャネル…

コレも「梅干しとうなぎ」といったような
消化不良を起こしそうな…

大変危険なコーディネートです。

なぜなら
シャネルもエディ・スリマンと同様
「削ぎ落とす美学」の持ち主であるからです。

シャネルのディレクターであるカール・ラガーフェルドでさえ…

エディ・スリマン時代のディオール・オムを
着たいがために40Kgの減量をしたことは有名な話です。

デコりまくりが身上の
きらびやかなイメージのある
ディオールでさえも

メンズはシンプルが信条…

デザインの世界では
シンプルで機能美を追求したものが
良しとされているのです!



そして、micoの料理における
ア・ラ・モード(最先端)は…


「トリュフオンザ目玉焼き」です!


トリュフのオイル漬けを
目玉焼きにのせたダ・ケ♪

とてもシンプルで洗練されたレシピですね!!









まったく…



何でもそぎ落とせば
いいってものじゃないです!




micoはセンスまでもが
削ぎ落とされてしまったのでしょうか…


想像力の欠如としか思えないこのレシピ…



しかも


これのためだけに
トリュフのオイル漬けが
1瓶なくなりそうです…


高級食品を使ったからといって
センスが磨かれるのでもなく…


むしろ



そのセンスのなさを強調してしまう
という悲劇…

「トリュフオンザ目玉焼き」によって

以上のずっこけア・ラ・モードが
完成いたしました。





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by mico-stamp | 2015-04-21 06:59 | たまご部 | Comments(0)
冬のオムライス
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micoです。
もう春ですが…
冬…寒い時期にオムライスを作る危険性に付いて感じたことはないでしょうか。

オムライスは、ケチャップライス(チキンライス?)を作った後、

たまごを割って、たまごを溶いて…
フライパンに油をひいて、溶き卵を熱し、

ケチャップライスをつつむorのせる、
という工程をたどりますが、

そんな作り方通りにやっていたら…
そのあいだにケチャップライスがさめてしまいます。


オムライスは人気料理かつ簡単だと思われているふしもあるせいか…

陣地外(他人の家)でも作ることもあり、
そんな不慣れな環境下での制作は
いつも以上にマゴマゴし、いっそう困難を極めるでしょう。

さらに一つのフライパンで作るとなれば、ケチャップライスをつくったあと、
そのフライパンを洗ってから、それを拭き、また油をしいて…

という過程をたどり、
ケチャップライスがどんどんさめていくばっかりです。

このように、寒い時期にオムライスを作る場合は、
オムライス作り以外にもまわりの環境にも注意を払う必要があります。

従って、
たまごを割ってよくほぐしておく。
お皿を温める。

万全の環境を整えてからケチャップライスづくりにとりかかることをおススメします…

卵が熱くなっているのに、ケチャップライスはすでにさめている…

古今東西の歌謡曲のテーマにもなるような?

男女のすれ違いのような
温度差のあるオムライスにならないようご注意ください。


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by mico-stamp | 2015-03-09 08:32 | たまご部 | Comments(0)
ハンパたまご
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micoです。
たまごは主役以外にも
ハンバーグのつなぎとして、クッキーの卵黄用として
脇役としても大活躍です。

時に、「ときたまご大さじ1」「ときたまご20g」など
作るレシピによっては全卵を使わないことも…


シフォンケーキ、ハンバーグ、肉団子…
挙げればキリがないハンパたまご料理ですが…


あまりが出てしまうのはもったいない!
食材の無駄をなくしたい!

その利用法として
だしまきたまごを作ることを前提で、ハンパたまご料理を作ることにしています。

もともと、だしまきたまごは
たまご3つで作っているので、それにハンパたまごを追加する感じです。

まあ、混ぜる系なら…
溶き卵とか、オムライスとか、スクランブルエッグとか…
色々アイデアは出ると思うのですが

「今日はたまごはもういいや〜」
という気分の時はぜひだしまきたまごを。

私は作った後、冷めたら冷凍してしまいます。

おべんとう要員にしちゃおうってことです。

できたてのだしまきには、かないませんが
ダシがジュワッとして、ジューシーな感じになります。


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by mico-stamp | 2015-03-05 08:19 | たまご部 | Comments(0)
たまごの事前アンケート(才能応援プロジェクト 漫画家部門)
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micoです。
同じ食材であっても調理法や味付けで好き嫌いが分かれる時があります。

例えば…
抹茶は好きだけど抹茶スイーツは苦手
天津甘栗は好きだけどモンブランは苦手
醤油味のおだんごは好きだけど甘辛は苦手…

例えがスイーツしか思い浮かびませんが…
その傾向が更に細分化される食材が、たまごです。

たまごは焼き加減や味付けに関し、
他に類を見ないほどのこだわりがあるので
【たまご部】として新たにカテゴリーを追加しました。


目玉焼きの場合
黄身はとろ〜り醤油派です。

たまご焼きの場合
ジューシーふわふわ、黄金の出し巻き派。

ゆで卵の場合
サラダに入れる時やそのまま食べるときは生よりの半熟。
打って変わっておでんに入れる時は完全に火を入れた固い黄身。
それをだしで溶かしてスープにして飲むのが好きです。

細かい設定ですが、こういう些細なことってケンカの
火種になりますよね。

たまご部としては事前にアンケートをとることを
おススメします。




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【才能応援プロジェクト】ブログを書いてプロをめざそう!
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by mico-stamp | 2015-02-21 23:36 | たまご部 | Comments(0)
だしまき占い(才能応援プロジェクト 漫画家部門)
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micoです。
ほぼ毎日お弁当に入れているたまご焼き。
味付けを変えたり、中身を変えたりして色々楽しんで作っています。
水分が多いと焼き時間が延びたり、具が入るとそれぞれの火の通りが違ったりと
シンプルですがクオリティを保つのが難しい料理だと思います。

火の入れ方が強かったり、油のしき方が少なかったり、作業が遅かったりすると
中吉や小吉のように色や食感のバラつきが出てしまいます。

凶になりやすい卵焼きは…
甘い味付けのたまご焼きを作るときです。
甘い卵焼きは焦げやすいので、塩味の出し巻きたまごより
火の入れ方を弱め集中して手早く作ることが大切です。

たまごのお肌が日焼けしないようにいたわるような感じです…

しかし、パンケーキ以外に甘い卵焼きを作る過程でも
糖化の恐ろしさを目の当たりにするとは。

タンパク質+砂糖+熱=焦げ・糖化・シミ

なので私はきれいに黄色くできる
塩味の出し巻きたまごをよく作ります。


よく料理本ではたまごと調味料をまぜた後に
『カラザをザルでこす』という工程がありますが
一説によるとカラザは抗がん作用があるようなので
私は取り除かずそのままにしています。


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by mico-stamp | 2015-02-17 22:15 | たまご部 | Comments(0)



☆4コマ漫画☆イラストレーターmicoが綴るクリエイティブにまつわるブログです。
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